[ES] Cómo analizar los cambios en la venta de manera rápida con Precio-Volumen-Mix
Usualmente comparamos la venta contra periodos del pasado para ver cuánto cambió, pero luego para entender el por qué empezamos a revisar detalles de pedidos y clientes. Hay una técnica no tan conocida que ayuda a tener una mirada rápida respecto a por qué cambió la venta, llamada análisis de Precio-Volumen-Mix.
¿Qué es el análisis de Precio-Volumen-Mix?
Es un tipo de análisis que permite tener una idea rápida el origen de los cambios en la venta. Normalmente cuando queremos saber qué pasó con la venta, le restamos o dividimos contra otro periodo y solamente nos quedamos con ese resultado, pero el análisis PVM busca entender por qué se dio ese cambio, justamente como dice el nombre, divide los efectos en tres ámbitos, Precio, Volumen y Mix.
¿Cómo funciona el análisis?
A continuación te explicaremos como funciona, pero si quieres puedes también ver el video y/o descargar el archivo con el ejemplo al final de este artículo.
Lo primero que necesitamos es tener acceso a nuestra venta, idealmente lo más granular posible para que podamos hacer todos los cálculos que necesitamos sin problemas, como por ejemplo la venta por producto a nivel temporal que queramos ver en detalle (por ejemplo mes, semana o día).
En esta oportunidad, vamos a hacer un ejemplo con datos, vamos a simular que somos dueños de un negocio de comida rápida que vende hamburguesas, bebidas y papas fritas.
Revisando la venta de julio nos damos cuenta que aumentó en cerca de 200 dólares comparando con junio, pero desconocemos por qué. Por eso realizaremos el análisis de PVM, para dividir esta variación en los distintos orígenes.
Para esto necesitamos tener una tabla con la venta total por producto (también puede ser por categoría o total, aunque es mejor el nivel más granular para verlo en distintos niveles) y las unidades por producto para cada periodo, tal cual como en la siguiente imagen.
Luego debemos calcular las variables que usaremos para el PVM, esto lo haremos para ambos periodos. Calculamos el precio unitario promedio por producto, las unidades, que es simplemente repetir el dato que tenemos, y el mix, que básicamente es las unidades del producto por sobre las unidades totales del periodo. Además, calculamos la suma total de unidades vendidas para cada periodo.
Ahora pasemos a las fórmulas del Precio-Volumen-Mix. Esto lo calcularemos para cada producto por separado.
- Efecto Precio: analiza cuánto cambia la venta por variaciones en el precio. La fórmula se basa en comparar el precio de ambos periodos y multiplicar por las unidades actuales.
- Efecto Volumen: analiza cuánto cambia la venta por variaciones en las unidades vendidas. La fórmula se basa en comparar una simulación de unidades vendidas (Total Actual * Mix anterior) contra las anteriores y multiplicar por el precio anterior.
- Efecto Mix: analiza cuánto cambia la venta por variaciones en la distribución de unidades vendidas, o mix. La formula se basa en comparar las unidades actuales con una simulación de unidades vendidas (Total actual * Mix anterior) y multiplicar por el precio anterior.
Si bien los tres efectos anteriores cubren lo principal, faltan dos efectos específicos que son para productos que no se pueden comparar debido a que no tienen venta en alguno de los periodos. Estos son dos nuevos efectos son el “Efecto de Producto Nuevo” y el “Efecto de Producto sin Venta”.
- Efecto Producto Nuevo: se relaciona a los productos que no tienen venta anterior. La formula se basa en la venta actual. Esto se puede dar en casos donde tenemos un producto nuevo, o antes no tenía stock, o simplemente no se vendía.
- Efecto Producto Sin Venta: se relaciona a los productos que tenían venta en el periodo anterior pero ahora no. La fórmula se basa en la venta anterior pero con signo negativo (ya que es venta que se “pierde”). Esto puede darse porque eliminamos el producto, nos quedamos sin stock, o simplemente nadie lo compró.
Ahora tenemos los 5 efectos que componen el PVM.
Para finalizar, podemos sumar y comparar que hayamos hecho lso cálculos de manera correcta. Para esto se puede sumar todos los efectos de cada producto por separado y comparar con la diferencia de venta (Venta actual - Venta anterior).
Además, si quieren verlo a nivel de categoría o total de su negocio, pueden sumar los efectos y tendrán un resumen por efecto, como se muestra en la imagen.
Los efectos les ayudarán a entender de dónde proviene o cuál es la causa general del cambio en la venta cuando comparan contra otro periodo. Puedes descargar el archivo de prueba haciendo click aquí.
En datalemons ofrecemos este análisis en nuestro plan gratuito, completamente automatizado, pero para los planes pagos, tenemos una versión mejorada propia de datalemons donde incluímos más efectos, lo que les entrega mucho más detalle de por qué varió su venta además de recomendaciones de qué hacer para incrementarla en caso de que haya caído.
